茄子的功效与作用1
1、清热解毒 每逢春夏季节来临，很多人便会出现各类上火症状，如口鼻生疮，流鼻血等，若不及时进行调理的话，便很容易影响到正常的工作。若平时适当食用些茄子的话，不仅可以有效的去除火气，还能够起到散血和消肿的作用。
2、抗氧化剂：茄子含有一种叫做茄红素的抗氧化剂，茄红素具有抗氧化作用，可以帮助清除体内的自由基，对于防止癌症和心血管疾病具有保护作用。 膳食纤维：茄子富含膳食纤维，有助于促进消化道健康，减少便秘问题，并调节血糖和胆固醇水平。
3、抗衰老 相比于其他蔬菜，茄子所含的维生素E是比较高的，而维生素E有很好的抗衰老功效。降低胆固醇 茄子中含有维生素C和皂草甙等营养物质，具有很好的降低胆固醇功效。清热解毒 茄子属于凉性食物，在夏季食用有很好的清热消暑之效，平时吃了能清热解毒。
茄汁茄夹的做法,茄汁茄夹怎么做好吃,茄汁茄夹的家常
做法 先斩好肉末，入生姜、少许糖、盐、几滴酱油、一个鸡蛋清、少许生粉搅拌上劲。我用面粉和1个鸡蛋、1个蛋黄、少许水、少许葱花、少许盐调成面糊。茄子每刀切约3-4毫米厚，两刀为一组，中间的一刀不要切断，嵌肉糜进去，一盘茄夹嵌好了。
煎茄盒的做法 准备好猪肉沫（瘦肉）。加葱花，适量盐，鸡精，生抽，黑胡椒粉，白砂糖，料酒。搅拌均匀，静置入味。茄子洗净控干水分。切成薄厚均匀的片。按照切的顺序取一个茄片，放适量肉沫，铺平整。取相邻的一个茄片，盖好，轻轻压一下，保证茄片和肉馅贴合。将外侧多余的肉沫用筷子刮干净。
茄子去皮，切成两刀一断的厚片（不能太厚，我显然没做到）。将猪肉虾肉馅，用酱油、糖、料酒、盐、葱末、姜末拌好，分次加入适量水朝一个方向搅拌上劲，做成馅，备用。在茄盒中间酿上肉馅。蒸茄盒：将酿好肉馅的茄盒放入碗内进蒸锅蒸15分钟，关火后焖两分钟端出，就好了。
贴士：为了造型好看口感好吃，最好选择那种长型的茄子，收尾来个水勾芡很有必要，但是注意汤汁不要浓稠。第三种：茄汁茄夹 推荐理由：这道菜很适合家里有小朋友的家庭，因为实在是太受小孩子欢迎啦！酸甜可口，专治不爱吃蔬菜的小朋友。
